淄博小餅熱潮退潮！淄博燒烤小餅機(jī)器開工一周被甩賣

淄博燒烤在三月份掀起了一股全國性的熱潮，成為了網(wǎng)上的“爆款”。緊隨其后，淄博燒烤的“絕配”，小餅也受到了市場的追捧。不過，這樣的風(fēng)光似乎難以持久，很多人都擔(dān)心淄博燒烤和小餅的光芒會逐漸消失。

流量就像一陣風(fēng)，來得快去得也快。實(shí)際上，隨著全國各地的氣溫逐漸升高，各地的燒烤店也紛紛開張了。在這種情況下，淄博這個沒有其他旅游資源的地方，自然就被人們遺忘了。不再火爆，其實(shí)是很正常的現(xiàn)象。因此，燒烤店的客流量減少了，小餅也變得供大于求了，有廠家說以前火爆的時(shí)候，一天可以賣出六萬包，現(xiàn)在只能賣出一萬包，而且還是靠著老客戶。

此外，由于大批人效仿進(jìn)入該行業(yè)，短短兩個月內(nèi)生產(chǎn)小餅的廠家從二十多家增加到了一百多家。當(dāng)然，在市場萎縮后，為了爭奪生意，小餅行業(yè)開始惡性競爭，出廠價(jià)下降了三分之一不止，甚至連機(jī)器轉(zhuǎn)讓，都有人直接打了五折。原價(jià)三十多萬的機(jī)器，現(xiàn)在只要十五萬就能賣出去，而且還不一定有人要。

隨著淄博燒烤走下神壇，分析認(rèn)為，現(xiàn)在所謂的降溫其實(shí)更多的是從高峰狀態(tài)回到了正常水平，屬于正?，F(xiàn)象。當(dāng)流量開始退去，跟著這股熱潮新開燒烤店的創(chuàng)業(yè)者們，已經(jīng)開始面臨新的挑戰(zhàn)。

淄博燒烤哪家好吃

1、牧羊村燒烤

說到淄博的燒烤行業(yè)，三十年的燒烤店是不多見的，牧羊村態(tài)櫻燒烤就是其中一家，期間雖經(jīng)歷了多次搬遷，但帆灶叢依然有不少的新老顧客追隨光顧，對他家肉串兒的味道念念不忘。

2、蠻牛燒烤

來這吃燒烤很少講究環(huán)境，只要肉新鮮，味道就一定不會差，蒜瓣肉、辣椒辯核肥腸、牛肉串，撒點(diǎn)芝麻鹽更好吃。

3、六禾燒烤

這家燒烤店，開了十來年了，每天十個大姨穿串都不夠賣的，可把老板愁死了，這家店我覺得是周村最好吃的一家店，在淄博也是小有名氣，小爐子上的串，酒喝到半夜，串兒都還是熱的，種類也是五花八門。

4、趙一家燒烤

這家老店有二十多年歷史，店內(nèi)一兩百張矮桌，桌上的小爐炭火旺，爐上的肉串滋滋響，坐在馬扎上的客人擼串忙。

淄博燒烤為什么出名

淄博燒烤出名的主要原因在于其獨(dú)特的燒烤方式。淄博燒烤店里的每一張餐桌都配置有一個小烤爐，燒烤師傅通常會先將食物烤制到一定熟度，再遞到食客的桌前，讓食客自己動手加熱烤串，享受燒烤的樂趣。

淄博燒烤物美價(jià)廉，而且烤制后的食物通常會加上花生碎或其它特色的蘸料，香氣四溢，令人忍不住一口接一口。

另外，淄博燒烤店內(nèi)一般會有售賣烤好的小餅，淄博燒烤的獨(dú)特吃法就是用餅來卷著小蔥和肉串一起吃。

淄博燒烤的靈魂三件套都有什么

首先，小餅是淄博燒烤的“靈魂之一”?？救獾倪^程中，肉與小餅的搭配緊密結(jié)合，形成了獨(dú)特的口感。淄博人一般采用薄如紙片的小餅，既軟又脆，讓人食欲大增。小餅的特殊之處在于它的質(zhì)地，有些油而不膩，讓人吃得很開心。而烤肉時(shí)，小餅內(nèi)部的空氣讓肉質(zhì)得到更好的烹飪，口感也更加鮮美。

其次，烤爐是淄博燒烤的“靈魂之二”。在淄博，每個烤肉攤位都有自己獨(dú)特的烤爐，比如一些小攤的烤爐就是用磚頭搭的，燃木就可以達(dá)到很高的溫度，肉串變得很香;大一點(diǎn)的店鋪就會使用電動烤爐，烤肉時(shí)候爐火可以通過鉤子控制，根據(jù)肉烤的程度和顧客喜好來調(diào)節(jié)高低，這也能讓肉質(zhì)更加的入味，更加好吃。

最后，蘸料是淄博燒烤的“靈魂之三”。不同的人對蘸料的喜好也不同，各有千秋。在淄博獨(dú)特的蘸料中，芥末蘸料是最受歡迎的一種，淄博人喜歡吃辣，經(jīng)常用醋和香油調(diào)制芥末醬汁，讓人口感得到極佳的滿足。再加上碗上撒上一些蔥花和芝麻，更是讓人垂涎欲滴。

可以看出，小餅、烤爐和蘸料是淄博燒烤的靈魂，它們也構(gòu)成了淄博燒烤的特色。每一種食物都有自己獨(dú)特的靈魂和文化，淄博燒烤作為淄博的代表之一，連接了許多淄博市民的共同回憶和文化傳承。

淄博燒烤的特色

1、靈魂秘技：小火爐

小火爐燒烤，就是指每桌都有獨(dú)立的小烤爐的炭火燒烤，這種燒烤又叫“活燒烤”。一般城市吃燒烤，都是將烤串烤好了端上桌，也就是既食燒烤。正宗的淄博燒烤，每桌必有一個小火爐，上桌的肉串已經(jīng)烤到半熟，火候由食客自己掌握。

2、三件套：小餅、小蔥、醬

拿兩串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后攤在小餅上，手掌握住小餅將肉串攥緊，往后一拉簽子，幾塊肉就這樣完整包裹在小餅里面了，再放一段蔥葉或者蔥白，這么一卷，成就了獨(dú)一無二的小餅。

大口感受著小餅的麥香，蘸料里花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起，小餅讓略微咸的肉變得適口，蘸料又提供了足夠的香味提成，而大蔥又很好的抵消了肉串的油膩，君臣互佐，相輔相成。

3、天選之子：材與料

各地的燒烤食材都差不太多，但燒烤的口味，卻是把握在店家手里的“攬客秘技”，這就是不同燒烤店優(yōu)劣高低的最大區(qū)別：腌料。

腌料是淄博燒烤的特色，家家腌料秘方不同，但水準(zhǔn)是一致的高。有了味道的保證，剩下的火候，就交給客人們在小火爐上自由發(fā)揮了。